一项研究发现，放弃牛肉和奶制品，饲养蟋蟀和藻类，将使农业对环境的影响减少80%以上。
农业是全球变暖的主要原因。饲养动物需要大量的土地和水，但牲畜也会产生自己的排放。此外，如果土地被用于放牧，它没有被充分利用来吸收二氧化碳。
赫尔辛基大学的研究人员利用计算机系统评估了用更非传统但对环境破坏更小的饮食替代动物性食物的好处。
他们选取124种不同的食物，计算每种食物的营养成分和对环境的影响，包括它需要多少土地、需要多少水以及它的“全球变暖潜力”。
他们发现，用足够的昆虫粉来替代肉类、奶制品、鸡蛋和海鲜，营养充足，这三项指标降低了80%以上。
剑桥大学存在风险研究中心的研究员Asaf Tzachor博士没有参与这项研究，他说:“一般来说，(新颖和未来的食物)包括有营养但非传统的食物，包括昆虫粉、真菌蛋白和微藻。”
在亚洲的一些地区，人们吃昆虫肉，比如蟋蟀肉，而螺旋藻等微藻作为一种超级食物正变得越来越受欢迎。阔恩用真菌蛋白作为其肉类替代产品的主要成分。
Tzachor博士说，新型食物一直被吹捧为使饮食更健康、更安全、更可持续的灵丹妙药，因为社会“偏爱动物性食物”，导致了“可怕的环境后果”。
该研究发现，与目前的欧洲饮食相比，完全由新型食物组成的饮食——主要是昆虫、人工养殖的肉和奶以及从藻类中提取的单细胞蛋白质——可以减少87%的土地使用，84%的水使用和83%的全球变暖。
然而，这并不比研究人员定义的“优化杂食饮食”好多少，即允许人们吃鸡蛋、奶制品、鱼和海鲜，但不吃肉。在这种情况下，土地需求减少80%，水减少83%，全球变暖潜力减少82%。
芬兰研究小组在发表在《自然食品》杂志上的论文中写道:“新奇和未来的食物可能会提供多样化的饮食选择，但需要其他中间手段来促进和消费，比如教育消费者熟悉的食物的相似性，通过降低价格让消费者更容易进入市场，以及鼓励机构和企业食品企业采购。”
“鉴于情况的复杂性，以及没有什么灵丹妙药的认识，我们需要在各方面采取行动，朝着这种饮食和可持续的未来粮食体系迈进。”
